5 Adımda Fransız Usulü Soğan Çorbası Tarifi

Gurvita’nın çorba tarifleri köşesinde bu hafta Fransa’ya misafir oluyor ve sizlerle kolajen zengini Fransız usulü soğan çorbası tarifimizi paylaşıyoruz!

Fransız Usulü Soğan Çorbası Nedir?

Fransız usulü soğan çorbası, yavaşça karamelize edilmiş soğanların et suyu ile birleştirilip üzerine kızarmış baget dilimleri ve Gruyère peyniri ile fırınlanarak servis edildiği bir tariftir.

Fransız usulü soğan çorbasında hangi peynir kullanılmalı?

Gruyère peyniri Fransız usulü soğan çorbası için en çok tercih edilen peynirdir, ancak aroması güçlü olup erime özellikleri iyi olan Emmental veya Comté gibi peynirler de kullanılabilir.

Soğanları karamelize etmenin püf noktası nedir?

Soğanları düşük ve orta ateşte sabırla ve sürekli karıştırarak yavaşça karamelize ederseniz doğal şekerlerin ortaya çıkmasını sağlarsınız. Böylece daha derin bir lezzet oluşacaktır.

Klasik Fransız Soğan Çorbası İçin Malzeme Listesi

• 5 adet büyük boy soğan (ince dilimlenmiş)

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Birkaç dal taze adaçayı ve 2-3 yaprak defne

• 2 yemek kaşığı dolusu un

• Gurvita İlikli Kemik Suyu ve gerektiği kadar sıcak su (toplamda 1 litre sıvı olacak şekilde)

• 4 diş ezilmiş sarımsak

• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Ekmek Üstü İçin

• Dilimlenmiş Baget ekmek

• Rendelenmiş eski kaşar peyniri (veya Gruyère)

Fransız Soğan Çorbası Adım Adım Nasıl Yapılır?

Soğanları Karamelize Edin

• Tereyağı ve zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyin ve şeffaf hale gelinceye kadar kavurun. Daha sonra tuz ekleyin ve soğanlar suyunu salıp yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı şekilde 3-4 dakika daha pişirin.

• Ardından ocağın altını orta seviyeye getirin ve soğanlar altın rengi ve karamelize olana kadar kapak açık şekilde ara sıra karıştırarak pişirin.

Unu ve Sıvıları Ekleyin

• Soğanlar karamelize olduktan sonra unu ekleyin ve birkaç dakika boyunca kavurarak unun hafifçe kızarmasını bekleyin.

• Defne yaprakları, doğranmış sarımsaklar, Gurvita İlikli Kemik Suyu ve gerekirse sıcak suyu ekleyin. Karışımı güzelce karıştırarak çorbanın topaklanmasını önleyin.

Çorbayı Kaynamaya Bırakın

Çorbayı 25-30 dakika orta ateşte kaynamaya bırakın. Çorbanın kıvamını ara ara kontrol edin. Sonlara doğru tadına bakın ve gerekirse biraz daha tuz-karabiber ekleyin.

Ekmekleri Hazırlayın

Çorbayı kaynamaya bırakınca baget ekmekleri dilimleyin ve her iki tarafını yağlayarak tavada kızartın. Kızaran ekmeklerin üzerine ikiye bölünmüş bir diş sarımsağı iyice sürün. (Bu adım Fransız usulü geleneksel bir dokunuştur.)

Fırınlayın ve Servis Edin

Çorbayı fırına dayanıklı küçük kaselere dökün. Her bir kaseye bir dilim kızarmış ekmek yerleştirin ve üzerine bolca rendelenmiş peynir serpiştirin. Önceden ısıtılmış fırında peynir eriyip hafif kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!