Hurmalı muhallebi yaparken, tatlılık ve yumuşaklık için Medine hurması gibi büyük ve etli hurma çeşitlerini kullanabilirsiniz. Medjool hurmaları, doğal olarak tatlıdırlar ve muhallebiye hoş bir kıvam ve lezzet katarlar. Ancak önemli olan hurmaların iyi bir şekilde doğranmış ve çekirdeklerinin çıkarılmış olmasıdır.
1 adet (50 ml) Gurvita İlikli Kemik Suyu Sade
6-7 adet çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış hurma
4 su bardağı süt
2.5 yemek kaşığı buğday nişastası
3.5 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tarçın
Vişne (üzeri için)
4 su bardağı soğuk sütü geniş bir tencereye alın. İçine 2,5 yemek kaşığı buğday nişastası, 3,5 yemek kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı tarçını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Ocağın altını açın ve karışımı sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Koyulaşmaya başladığında ince doğranmış hurmaları ekleyin ve hurmaların muhallebiye güzelce karışması için ara ara karıştırmaya devam edin.
Muhallebi hala sıcakken içerisine 1 adet Gurvita İlikli Kemik Suyu Sade ve 1 paket vanilyayı ilave edin. Hızlıca çırpın, böylece ilikli kemik suyu ve vanilya muhallebiye eşit şekilde yayılsın.
Muhallebiyi servis kaselerine alın. Üzerini vişne veya tercihinize göre başka bir meyve ile süsleyebilirsiniz.
Hurmalı muhallebiyi soğumaya bırakın. Buzdolabında birkaç saat soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Hurmalı muhallebiyi hava geçirmeyen bir kapta buzdolabında saklayarak 2-3 gün muhafaza edebilirsiniz. Ancak en taze ve lezzetli haliyle tüketmek için, hazırladıktan sonra 24 saat içinde tüketmeniz önerilir.
Hurmalı muhallebiyi daha besleyici yapmak için içerisine ilikli kemik suyu ekleyerek protein içeriğini artırabilirsiniz. Ayrıca süt yerine badem sütü ve hindistancevizi sütü gibi bitkisel sütler kullanarak farklı besin değerleri ekleyebilirsiniz. Buğday nişastası yerine keçiboynuzu tozu veya chia tohumları gibi alternatiflerle lif içeriğini artırabilirsiniz. Ayrıca hurmalı muhallebinin üzerine ekleyeceğiniz vişne, ceviz, chia tohumları gibi süslemelerle de ekstra vitamin, mineral ve antioksidan sağlayabilirsiniz.
Coğrafi işaret, belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri bakımından kökenin bulunduğu yöre, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş ürünleri gösteren bir işarettir. Ürünün belirli niteliklere sahip olduğunu, geleneksel yöntemlere göre yapıldığını veya coğrafi kökeninden dolayı sahip olduğu tarihi belgelendirmek amacıyla kullanılır.
İşkembe çorbasının geçmişi 1600’lü yıllara dayanmaktadır. Fatih Sultan Mehmet’in de en sevdiği çorbalardan biri olan İşkembe Çorbası için özellikle kış aylarında çokça işkembe sipariş ettiği bilinir. Biz de geçmişten günümüze gelen bu şifalı ve geleneksel lezzeti sofralarınıza taşımaya ve yaşatmaya devam ediyoruz.
İlik Yağı, yemekleriniz için eşsiz bir lezzet ve şifa kaynağıdır.
Oldukça zengin bir mutfağa sahip olan Osmanlı Devleti’nde çorbacılık başlı başına bir meslek tanımıydı ve çorba Anadolu’da önemli bir yer tutuyordu. En çok yapılan çorbalardan biri olan Kelle Paça çorbası ayrıca özel kelle paçacılarda servis ediliyordu.
Yaklaşık 5000 yıllık bir geçmişi olduğu söylenen sirke kelime olarak “üzüm asidi” anlamında gelmektedir. İngilizce’de vinegar; Fransızca’da “vin aigre” kelimelerinden türetilmiştir ve ekşi şarap demektir.
