1 ajda çay bardağı ılık su
1 ajda çay bardağı ılık süt
Yarım ajda çay bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı kuru maya
5 çay bardağı un
1 adet ince kıyılmış soğan
300 gram kıyma
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
Sarımsaklı yoğurt
3 kaşık zeytinyağı
2 tatlı kaşığı pul biber
Kıyılmış maydanoz
Tüm hamur malzemelerini derin bir kapta karıştırın ve en az 5 dakika boyunca yoğurun. Ardından hamuru streç film ile örterek 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.
Bir tavada zeytinyağı ile soğanı kavurun. Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ardından harcı soğumaya alın.
İlk olarak; mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Ardından her bir parçayı avucunuzda açın ve bir kaşık kıymalı harç koyduktan sonra kapatın.
Kapama adımı bitince bunları yağlanmış fırın tepsisine dizin ve tepside 20 dakika kadar dinlendirin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında kapamaların üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz üzerine kaynar ilikli kemik suyu gezdirin.
Evde Manisa Alaşehir kapaması yapmak bu kadar basit! Sarımsaklı süzme yoğurt, biberli yağ ve maydanoz ile birlikte servis tabaklarına alabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Coğrafi işaret, belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri bakımından kökenin bulunduğu yöre, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş ürünleri gösteren bir işarettir. Ürünün belirli niteliklere sahip olduğunu, geleneksel yöntemlere göre yapıldığını veya coğrafi kökeninden dolayı sahip olduğu tarihi belgelendirmek amacıyla kullanılır.
İşkembe çorbasının geçmişi 1600’lü yıllara dayanmaktadır. Fatih Sultan Mehmet’in de en sevdiği çorbalardan biri olan İşkembe Çorbası için özellikle kış aylarında çokça işkembe sipariş ettiği bilinir. Biz de geçmişten günümüze gelen bu şifalı ve geleneksel lezzeti sofralarınıza taşımaya ve yaşatmaya devam ediyoruz.
İlik Yağı, yemekleriniz için eşsiz bir lezzet ve şifa kaynağıdır.
Oldukça zengin bir mutfağa sahip olan Osmanlı Devleti’nde çorbacılık başlı başına bir meslek tanımıydı ve çorba Anadolu’da önemli bir yer tutuyordu. En çok yapılan çorbalardan biri olan Kelle Paça çorbası ayrıca özel kelle paçacılarda servis ediliyordu.
Yaklaşık 5000 yıllık bir geçmişi olduğu söylenen sirke kelime olarak “üzüm asidi” anlamında gelmektedir. İngilizce’de vinegar; Fransızca’da “vin aigre” kelimelerinden türetilmiştir ve ekşi şarap demektir.
