Gurvita dünya çorbaları serisinde bu hafta Slav mutfaklarına özgü pancar kırmızı bir Borsch çorbası tarifiyle karşınızdayız. Bu tarifimizde 4 kişilik Borş çorbası yapılışını anlatacağız.
4 adet orta boy pancar
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 adet orta boy patates
1/2 küçük lahana
1/2 litre su
1 su bardağı Gurvita İlikli Kemik Suyu
1 tatlı kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke
Tuz ve karabiber
1-2 yemek kaşığı krema
Dereotu
Bir pancarı küçük küp şeklinde doğrayın. Kalan 3 pancarı ve havuçları ise rendeleyin. Ardından kuru soğanı ve lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.
Tencereye; su, rendelenmiş pancar, havuç ve biraz tuz ekleyerek 20 dakika kaynatın.
Bu sırada başka bir tavada soğanı tereyağı veya zeytinyağıyla soteleyin.
Ardından Gurvita İlikli Kemik Suyu, sote soğan ve lahanayı tencerede 20 dakika boyunca pişirdiğiniz sebzelere ilave ederek tencerenin kapağı açık şekilde 10-15 dakika daha pişirin. Son olarak sirke ekleyin. Küp şeklinde doğranmış pancarları ise farklı bir tencerede hafifçe haşlayın.
Çorbayı servis kaselerine aldıktan sonra üzerine haşlanmış küp pancar, bir kaşık krema ve ince kıyılmış dereotu ekleyin.
Not: Pürüzsüz bir Borş çorbası deneyimi isterseniz pişmiş çorbayı robottan geçirebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Coğrafi işaret, belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri bakımından kökenin bulunduğu yöre, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş ürünleri gösteren bir işarettir. Ürünün belirli niteliklere sahip olduğunu, geleneksel yöntemlere göre yapıldığını veya coğrafi kökeninden dolayı sahip olduğu tarihi belgelendirmek amacıyla kullanılır.
İşkembe çorbasının geçmişi 1600’lü yıllara dayanmaktadır. Fatih Sultan Mehmet’in de en sevdiği çorbalardan biri olan İşkembe Çorbası için özellikle kış aylarında çokça işkembe sipariş ettiği bilinir. Biz de geçmişten günümüze gelen bu şifalı ve geleneksel lezzeti sofralarınıza taşımaya ve yaşatmaya devam ediyoruz.
İlik Yağı, yemekleriniz için eşsiz bir lezzet ve şifa kaynağıdır.
Oldukça zengin bir mutfağa sahip olan Osmanlı Devleti’nde çorbacılık başlı başına bir meslek tanımıydı ve çorba Anadolu’da önemli bir yer tutuyordu. En çok yapılan çorbalardan biri olan Kelle Paça çorbası ayrıca özel kelle paçacılarda servis ediliyordu.
Yaklaşık 5000 yıllık bir geçmişi olduğu söylenen sirke kelime olarak “üzüm asidi” anlamında gelmektedir. İngilizce’de vinegar; Fransızca’da “vin aigre” kelimelerinden türetilmiştir ve ekşi şarap demektir.
