Gurvita’nın ezme tarifleri serisinde bu hafta karamelize soğanlı kolajen zengini enginar ezmesi tarifimizle karşınızdayız!
3 adet büyük boy enginar
1 su bardağı Gurvita İlikli Kemik Suyu
1 küçük boy soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 havuç
4-5 kaşık zeytinyağı
2 yemek kaşığı kinoa unu
1.5 su bardağı taze iç bakla
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
200 gram taze krema peyniri
2 orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı sarımsak kurusu
Geniş bir tencereye zeytinyağı dökün. Küçük doğranmış havuç ve soğanı tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
Pişen enginarları tencereden alın ve ayrı bir kabın içinde çatalla ezin. Oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin.
Ardından ezilmiş enginarların üzerine taze krema peyniri ve kinoa unu ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak ekstra limon kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz.
Son olarak soğanları piyazlık olarak doğrayın. Bir tavada yüksek ateşte başlayıp sonra ateşi düşürerek; dilerseniz bir tatlı kaşığı esmer şeker ilave ederek karamelize edin ve sarımsak kurusunu ekleyin. Ardından karamelize soğanları enginar ezmesinin üzerine yerleştirin.
Afiyet olsun!
Coğrafi işaret, belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri bakımından kökenin bulunduğu yöre, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş ürünleri gösteren bir işarettir. Ürünün belirli niteliklere sahip olduğunu, geleneksel yöntemlere göre yapıldığını veya coğrafi kökeninden dolayı sahip olduğu tarihi belgelendirmek amacıyla kullanılır.
İşkembe çorbasının geçmişi 1600’lü yıllara dayanmaktadır. Fatih Sultan Mehmet’in de en sevdiği çorbalardan biri olan İşkembe Çorbası için özellikle kış aylarında çokça işkembe sipariş ettiği bilinir. Biz de geçmişten günümüze gelen bu şifalı ve geleneksel lezzeti sofralarınıza taşımaya ve yaşatmaya devam ediyoruz.
İlik Yağı, yemekleriniz için eşsiz bir lezzet ve şifa kaynağıdır.
Oldukça zengin bir mutfağa sahip olan Osmanlı Devleti’nde çorbacılık başlı başına bir meslek tanımıydı ve çorba Anadolu’da önemli bir yer tutuyordu. En çok yapılan çorbalardan biri olan Kelle Paça çorbası ayrıca özel kelle paçacılarda servis ediliyordu.
Yaklaşık 5000 yıllık bir geçmişi olduğu söylenen sirke kelime olarak “üzüm asidi” anlamında gelmektedir. İngilizce’de vinegar; Fransızca’da “vin aigre” kelimelerinden türetilmiştir ve ekşi şarap demektir.
