Gurvita’nın tarifler serisinde bu hafta ezogelin ile yahniyi birleştiriyoruz. Bu tarifimizde kolajen ve protein deposu ezogelinli soğan yahni yapmanın inceliklerine yer vereceğiz.
1 kavanoz Gurvita Ezogelin Çorbası
1 kavanoz Gurvita İlikli Kemik Suyu
10-12 adet arpacık soğan
8-10 adet bebek patates
1 adet kurutulmuş fasulye
100 gram et kavurma
1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
Tereyağı
3-4 adet kuru acı biber
Arpacık soğanları soyun ve bebek patatesleri yıkayıp temizleyin. Patatesler büyükse ikiye bölebilirsiniz.
Bir tencereye Ezogelin çorbasını, ilikli kemik suyunu, hazırladığınız soğanları, patatesleri, fasulyeyi ve 100 gram et kavurmayı ekleyin.
Ardından yahni kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte tutun; sonra ocağı kısın ve tencerenin kapağını kapatarak sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirmeye devam edin.
Pişirme süresinin son 10 dakikasında zerdeçalı ekleyin ve karıştırın.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Kuru acı biberleri tereyağında hafifçe çevirerek aromalarının çıkmasını sağlayın. Ardından yahniyi servis tabağına alın ve üzerine tereyağında çevrilmiş acı biberleri ekleyin.
Coğrafi işaret, belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri bakımından kökenin bulunduğu yöre, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş ürünleri gösteren bir işarettir. Ürünün belirli niteliklere sahip olduğunu, geleneksel yöntemlere göre yapıldığını veya coğrafi kökeninden dolayı sahip olduğu tarihi belgelendirmek amacıyla kullanılır.
İşkembe çorbasının geçmişi 1600’lü yıllara dayanmaktadır. Fatih Sultan Mehmet’in de en sevdiği çorbalardan biri olan İşkembe Çorbası için özellikle kış aylarında çokça işkembe sipariş ettiği bilinir. Biz de geçmişten günümüze gelen bu şifalı ve geleneksel lezzeti sofralarınıza taşımaya ve yaşatmaya devam ediyoruz.
İlik Yağı, yemekleriniz için eşsiz bir lezzet ve şifa kaynağıdır.
Oldukça zengin bir mutfağa sahip olan Osmanlı Devleti’nde çorbacılık başlı başına bir meslek tanımıydı ve çorba Anadolu’da önemli bir yer tutuyordu. En çok yapılan çorbalardan biri olan Kelle Paça çorbası ayrıca özel kelle paçacılarda servis ediliyordu.
Yaklaşık 5000 yıllık bir geçmişi olduğu söylenen sirke kelime olarak “üzüm asidi” anlamında gelmektedir. İngilizce’de vinegar; Fransızca’da “vin aigre” kelimelerinden türetilmiştir ve ekşi şarap demektir.
