Gurvita’nın yahni tarifleri serisinde sizlerle adeta bir kolajen ve protein deposu olan işkembe yahnisi tarifi ile karşınızdayız.
1 adet Gurvita İşkembe Çorbası
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı domates püresi
Kurutulmuş acı biber
Taze kekik
Taze biberiye
2 yemek kaşığı sirke
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı kinoa unu
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
1 adet soğanı küçük küçük doğrayın. Ardından tencereye zeytinyağı ekleyin ve üzerinde soğanları 3-4 dakika soteleyin. Soteleme bittikten sonra tencereye domates püresi, tuz ve karabiberi ekleyip birkaç dakika daha sotelemeye devam edin.
Gurvita İşkembe Çorbasını içindeki suyuyla birlikte tencereye alın. Arından kırmızı biberi ekleyin ve taze kekik ile biberiyeyi de ekleyerek işkembe yahnisini kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Bir kasede sirke, dövülmüş sarımsak ve kinoa ununu karıştırın. Arından işkembedeki sudan biraz alıp terbiye karışımına ekleyin ve çırpın. Sonra, karışımı tenceredeki işkembeye ekleyerek yavaşça karıştırın..
İşkembe yahnisini fokurdayana kadar pişirin ve ocağı kapatın. Yahniyi en az 1 saat dinlendirdikten sonra tekrar ısıtarak yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Coğrafi işaret, belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri bakımından kökenin bulunduğu yöre, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş ürünleri gösteren bir işarettir. Ürünün belirli niteliklere sahip olduğunu, geleneksel yöntemlere göre yapıldığını veya coğrafi kökeninden dolayı sahip olduğu tarihi belgelendirmek amacıyla kullanılır.
İşkembe çorbasının geçmişi 1600’lü yıllara dayanmaktadır. Fatih Sultan Mehmet’in de en sevdiği çorbalardan biri olan İşkembe Çorbası için özellikle kış aylarında çokça işkembe sipariş ettiği bilinir. Biz de geçmişten günümüze gelen bu şifalı ve geleneksel lezzeti sofralarınıza taşımaya ve yaşatmaya devam ediyoruz.
İlik Yağı, yemekleriniz için eşsiz bir lezzet ve şifa kaynağıdır.
Oldukça zengin bir mutfağa sahip olan Osmanlı Devleti’nde çorbacılık başlı başına bir meslek tanımıydı ve çorba Anadolu’da önemli bir yer tutuyordu. En çok yapılan çorbalardan biri olan Kelle Paça çorbası ayrıca özel kelle paçacılarda servis ediliyordu.
Yaklaşık 5000 yıllık bir geçmişi olduğu söylenen sirke kelime olarak “üzüm asidi” anlamında gelmektedir. İngilizce’de vinegar; Fransızca’da “vin aigre” kelimelerinden türetilmiştir ve ekşi şarap demektir.
