Gurvita’nın çorba tarifleri serisinde bu hafta yaklaşık yarım saatte hazırlayabileceğiniz 4-6 kişilik kestaneli Brandy çorbası tarifimizle karşınızdayız.
1 kg kestane
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
500 ml Gurvita Tavuk Suyu
50 ml brandy (Opsiyonel)
150 g krema
Tuz ve karabiber
Frenk soğanı
Üzerine çapraz çizikler atarak kestaneleri haşlayın. Haşlama işleminden sonra kestaneleri kabuklarından arındırın.
Ardından kuru soğanı küçük küçük doğrayarak bir yemek kaşığı tereyağıyla birlikte karamelize olana kadar pişirin.
Kestanelerden 4-6 tanesini bütün olarak bir kenara ayırın.
Kalan haşlanmış kestaneleri ise karamelize soğan ve brandy ile birlikte blender’da pürüzsüz olana kadar çekin. İçine sıcak Gurvita Tavuk Suyunu ekleyin ve iyice karıştırın.
Ardından kestane püresini bir tencereye alarak krema ilave edin ve karıştırın. Gerekmesi durumunda sıcak su veya ekstra tavuk suyu ekleyerek dilediğiniz kıvama getirin. Son olarak çorbanızı tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Son aşamada ise ayırdığınız 4-6 adet kestaneyi ve ince doğranmış frenk soğanını çorbanın üzerine ekleyerek süsleyin.
Coğrafi işaret, belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri bakımından kökenin bulunduğu yöre, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş ürünleri gösteren bir işarettir. Ürünün belirli niteliklere sahip olduğunu, geleneksel yöntemlere göre yapıldığını veya coğrafi kökeninden dolayı sahip olduğu tarihi belgelendirmek amacıyla kullanılır.
İşkembe çorbasının geçmişi 1600’lü yıllara dayanmaktadır. Fatih Sultan Mehmet’in de en sevdiği çorbalardan biri olan İşkembe Çorbası için özellikle kış aylarında çokça işkembe sipariş ettiği bilinir. Biz de geçmişten günümüze gelen bu şifalı ve geleneksel lezzeti sofralarınıza taşımaya ve yaşatmaya devam ediyoruz.
İlik Yağı, yemekleriniz için eşsiz bir lezzet ve şifa kaynağıdır.
Oldukça zengin bir mutfağa sahip olan Osmanlı Devleti’nde çorbacılık başlı başına bir meslek tanımıydı ve çorba Anadolu’da önemli bir yer tutuyordu. En çok yapılan çorbalardan biri olan Kelle Paça çorbası ayrıca özel kelle paçacılarda servis ediliyordu.
Yaklaşık 5000 yıllık bir geçmişi olduğu söylenen sirke kelime olarak “üzüm asidi” anlamında gelmektedir. İngilizce’de vinegar; Fransızca’da “vin aigre” kelimelerinden türetilmiştir ve ekşi şarap demektir.
