Gurvita’nın pide tarifleri serisinde spot ışıklarımızı bu hafta Pofuduk Kıymalı Pideye çeviriyoruz.
5 bardak un
2 bardak su
5 yemek kaşığı zeytinyağı
10 gram kuru maya
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
400 gram az yağlı dana kıyma
1 adet büyük boy iri doğranmış soğan
3 adet rendelenmiş salkım domates
2 iri doğranmış sivri biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 avuç ince kıyılmış maydanoz
1 yemek kaşığı oda sıcaklığında Gurvita Sade İlik Yağı
Tuz, karabiber, kimyon
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Pulbiber
Çörekotu
Susam
1 bardak su, kuru maya ve toz şekeri derin bir kapta karıştırarak mayalayın.
Ardından geniş bir kasede un ve tuzu karıştırın. Ortasına bir havuz açarak kabarmış mayayı, kalan suyu ve zeytinyağı ekleyerek yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini örtüp yarım saat oda sıcaklığında dinlendirin.
Yarım saat kadar sonra hamuru tekrar yoğurun ve 6 eşit parçaya bölün. Bezeleri yarım saat daha dinlendirin.
Kıyma, doğranmış soğan, domates, biber, domates salçası, maydanoz, Gurvita İlik Yağı ve baharatları geniş bir kapta karıştırarak yoğurun.
Hamur bezelerini unlanmış tezgahta oklava ile oval şekilde açın. Her bezeyi pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin.
Ardından kenarlarında kıvırma payı bırakarak kıyma harcını bezelerin üzerine eşit şekilde yayın. Ve kenarlarını pide şeklinde kıvırın.
Son olarak; yumurta sarısını zeytinyağı ile inceltip pidelerin kenarlarına sürün. Üzerine baharatları ekleyin ve önceden ısıtılmış 200°C fırında 25-30 dakika pişirin.
Afiyet olsun!
Coğrafi işaret, belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri bakımından kökenin bulunduğu yöre, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş ürünleri gösteren bir işarettir. Ürünün belirli niteliklere sahip olduğunu, geleneksel yöntemlere göre yapıldığını veya coğrafi kökeninden dolayı sahip olduğu tarihi belgelendirmek amacıyla kullanılır.
İşkembe çorbasının geçmişi 1600’lü yıllara dayanmaktadır. Fatih Sultan Mehmet’in de en sevdiği çorbalardan biri olan İşkembe Çorbası için özellikle kış aylarında çokça işkembe sipariş ettiği bilinir. Biz de geçmişten günümüze gelen bu şifalı ve geleneksel lezzeti sofralarınıza taşımaya ve yaşatmaya devam ediyoruz.
İlik Yağı, yemekleriniz için eşsiz bir lezzet ve şifa kaynağıdır.
Oldukça zengin bir mutfağa sahip olan Osmanlı Devleti’nde çorbacılık başlı başına bir meslek tanımıydı ve çorba Anadolu’da önemli bir yer tutuyordu. En çok yapılan çorbalardan biri olan Kelle Paça çorbası ayrıca özel kelle paçacılarda servis ediliyordu.
Yaklaşık 5000 yıllık bir geçmişi olduğu söylenen sirke kelime olarak “üzüm asidi” anlamında gelmektedir. İngilizce’de vinegar; Fransızca’da “vin aigre” kelimelerinden türetilmiştir ve ekşi şarap demektir.
