Gurvita’nın tavuk tarifleri serisinde bu hafta körili tavuk baget ve bulgur pilavı tarifimizle karşınızdayız.
6-8 adet tavuk baget
2 adet parmak boyutunda doğranmış patates
3 adet parmak ölçüsünde doğranmış havuç
1 su bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tepeleme tatlı kaşığı köri
Tuz
Yarım çay bardağı tel şehriye
1 su bardağı bulgur
1 dolu tatlı kaşığı tereyağı
1.5 su bardağı Gurvita İlikli Kemik Suyu
Karabiber
Tuz
Tavuk bagetleri, yoğurt, zeytinyağı, köri ve biraz tuz ile bir kasede iyice yoğurun. Ardından körili bagetlerinizi oda sıcaklığında üzerleri kapalı bir şekilde marinasyon için 2 saat kadar dinlendirin.
Bu esnada patates ve havuçları parmak büyüklüğünde doğrayın. Ardından tüm malzemeyi büyük bir fırın torbasına alın ve iyice karıştırın.
Son olarak fırını önceden 180 dereceye ayarlayın ve fırın torbasını içindekilerle birlikte fırına yerleştirin. Tavuklar kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Tel şehriyeyi rengi dönünceye kadar tavada kavurun; ardından tereyağı ekleyin.
Daha sonra bulguru ekleyip tereyağı eriyene kadar 3-4 dakika daha kavurun. Sonra; kaynar ilikli kemik suyunu, tuz ve karabiberi ekleyerek kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Bulgur hazır olduktan sonra isteğe bağlı olarak üzerinde eritilmiş tereyağı gezdirebilirsiniz.
Son aşamada ise bulgur pilavının üzerine fırında pişmiş körili tavukları yerleştirebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Coğrafi işaret, belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri bakımından kökenin bulunduğu yöre, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş ürünleri gösteren bir işarettir. Ürünün belirli niteliklere sahip olduğunu, geleneksel yöntemlere göre yapıldığını veya coğrafi kökeninden dolayı sahip olduğu tarihi belgelendirmek amacıyla kullanılır.
İşkembe çorbasının geçmişi 1600’lü yıllara dayanmaktadır. Fatih Sultan Mehmet’in de en sevdiği çorbalardan biri olan İşkembe Çorbası için özellikle kış aylarında çokça işkembe sipariş ettiği bilinir. Biz de geçmişten günümüze gelen bu şifalı ve geleneksel lezzeti sofralarınıza taşımaya ve yaşatmaya devam ediyoruz.
İlik Yağı, yemekleriniz için eşsiz bir lezzet ve şifa kaynağıdır.
Oldukça zengin bir mutfağa sahip olan Osmanlı Devleti’nde çorbacılık başlı başına bir meslek tanımıydı ve çorba Anadolu’da önemli bir yer tutuyordu. En çok yapılan çorbalardan biri olan Kelle Paça çorbası ayrıca özel kelle paçacılarda servis ediliyordu.
Yaklaşık 5000 yıllık bir geçmişi olduğu söylenen sirke kelime olarak “üzüm asidi” anlamında gelmektedir. İngilizce’de vinegar; Fransızca’da “vin aigre” kelimelerinden türetilmiştir ve ekşi şarap demektir.
