Arapça dilinde yoğurt anlamına gelen leben kelimesinden gelen bu çorba, aslında bildiğimiz yoğurt çorbasının bir türüdür. Bölgesine göre bu çorbaya farklı isimler de verilir. Mardin "çoban çorbası"; Kiliste kel lebeniye ve köfteli lebeniye çeşitleri yapılır. Geleneksel Osmanlı mutfağında ise lebeniye aşı olarak bilinir. Genellikle de Gaziantep mutfağının bir çorbasıdır.
-1/2 çay bardağı pirinç
-2 su bardağı haşlanmış nohut
-1 kavanoz Gurvita Tavuk Suyuna Haşlanmış Tavuk 660ML
-4 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
-1 adet limon
-2 yemek kaşığı un
-6-8 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 yemek kaşığı Gurvita Sade İlik Yağı
-1 tatlı kaşığı kuru nane
-1 litre su
-Tuz
-Karabiber.
Bir tencereye 1 lt su ve pirinci koyun, pirinçler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ayrı bir kapta yoğurt, un ve limon suyunu çırparak çorbanın terbiyesini elde edelim.
Pişen pirinçlerin suyundan bir kepçe alıp yavaşça yoğurtlu karışıma ekleyin ve hızlıca çırpın.
Daha önce haşlanmış olan nohutları ve Gurvita Tavuk Suyuna Haşlanmış Tavuk 660ml’i ekleyip karıştırın tuz ve karabiberi ekleyerek kısık ateşte pişirin.
Bir sos tenceresinde 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek ateşte kızdırın, kızan ateşe naneyi ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Naneli yağı çorbaya ekleyip karıştırın veya sadece üzerine ekleyebilirsiniz...
Gaziantep usulü Tavuklu Lebeniye Çorbanız hazır..
Afiyet olsun…
Coğrafi işaret, belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri bakımından kökenin bulunduğu yöre, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş ürünleri gösteren bir işarettir. Ürünün belirli niteliklere sahip olduğunu, geleneksel yöntemlere göre yapıldığını veya coğrafi kökeninden dolayı sahip olduğu tarihi belgelendirmek amacıyla kullanılır.
İşkembe çorbasının geçmişi 1600’lü yıllara dayanmaktadır. Fatih Sultan Mehmet’in de en sevdiği çorbalardan biri olan İşkembe Çorbası için özellikle kış aylarında çokça işkembe sipariş ettiği bilinir. Biz de geçmişten günümüze gelen bu şifalı ve geleneksel lezzeti sofralarınıza taşımaya ve yaşatmaya devam ediyoruz.
İlik Yağı, yemekleriniz için eşsiz bir lezzet ve şifa kaynağıdır.
Oldukça zengin bir mutfağa sahip olan Osmanlı Devleti’nde çorbacılık başlı başına bir meslek tanımıydı ve çorba Anadolu’da önemli bir yer tutuyordu. En çok yapılan çorbalardan biri olan Kelle Paça çorbası ayrıca özel kelle paçacılarda servis ediliyordu.
Yaklaşık 5000 yıllık bir geçmişi olduğu söylenen sirke kelime olarak “üzüm asidi” anlamında gelmektedir. İngilizce’de vinegar; Fransızca’da “vin aigre” kelimelerinden türetilmiştir ve ekşi şarap demektir.
