Gurvita’nın pilav tarifleri serisinde bu hafta Bolu mutfağına konuk oluyoruz. Bu tarifimizde İlikli kemik sulu protein ve kolajen zengini Bolu Usulü Mengen Pilavı yapıyoruz.
1 su bardağı pirinç
250 gram kuşbaşı kuzu eti
1 adet soğan
2 adet domates
100 gram mantar
2 yemek kaşığı tereyağı
100 gram ceviz içi
2 su bardağı Gurvita İlikli Kemik Suyu
1 çay kaşığı açai tozu
Sarımsak kurusu
Dereotu
Karabiber, tuz
1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Ardından ince ince doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
Kavurduğunuz soğanların üzerine kuşbaşı kuzu etini ekleyin ve et, suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Sonrasında, doğranmış mantarları ve rendelenmiş domatesleri ekleyin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra Gurvita İlikli Kemik Suyu'nu ekleyin.
Ve karışımı yaklaşık 30 dakika boyunca etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
Etler yumuşayınca yıkanmış ve süzülmüş pirinci tencereye ekleyin. Hemen ardından Açai tozu, sarımsak kurusu ve tuzu katın.
Sonrasında tüm malzemeleri güzelce karıştırın ve pirinçler suyunu çekip yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin.
Pilavın hazır olmasına kısa süre kalınca tereyağını bir tavada eritin. İçine ince kıyılmış dereotu, ceviz içi ve karabiber ekleyin. Ve sosu pilavın üzerinde gezdirin.
Afiyet olsun!
Coğrafi işaret, belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri bakımından kökenin bulunduğu yöre, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş ürünleri gösteren bir işarettir. Ürünün belirli niteliklere sahip olduğunu, geleneksel yöntemlere göre yapıldığını veya coğrafi kökeninden dolayı sahip olduğu tarihi belgelendirmek amacıyla kullanılır.
İşkembe çorbasının geçmişi 1600’lü yıllara dayanmaktadır. Fatih Sultan Mehmet’in de en sevdiği çorbalardan biri olan İşkembe Çorbası için özellikle kış aylarında çokça işkembe sipariş ettiği bilinir. Biz de geçmişten günümüze gelen bu şifalı ve geleneksel lezzeti sofralarınıza taşımaya ve yaşatmaya devam ediyoruz.
İlik Yağı, yemekleriniz için eşsiz bir lezzet ve şifa kaynağıdır.
Oldukça zengin bir mutfağa sahip olan Osmanlı Devleti’nde çorbacılık başlı başına bir meslek tanımıydı ve çorba Anadolu’da önemli bir yer tutuyordu. En çok yapılan çorbalardan biri olan Kelle Paça çorbası ayrıca özel kelle paçacılarda servis ediliyordu.
Yaklaşık 5000 yıllık bir geçmişi olduğu söylenen sirke kelime olarak “üzüm asidi” anlamında gelmektedir. İngilizce’de vinegar; Fransızca’da “vin aigre” kelimelerinden türetilmiştir ve ekşi şarap demektir.
