Gurvita pratik yemek tarifleri köşesinde milföy çanağında tavuk tarifimizden (o tarifin iç linklemesi gelecek) sonra bu kez Milföyde Tavuk Sote tarifimizi paylaşıyoruz.
4 adet oda sıcaklığında yumuşatılmış milföy hamuru
1 kavanoz (660 ml) Gurvita Tavuk Suyuna Haşlanmış Tavuk
2 yemek kaşığı Zeytinyağı
1 adet ince doğranmış soğan
1 adet jülyen doğranmış dolmalık kırmızı biber
1 avuç ince kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
Milföyün üzeri ve kenarı için 1 adet yumurta sarısı
Soğanı ve dolmalık kırmızı biberi yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve jülyen ya da şerit şeklinde doğrayın. Derin ve yapışmaz bir tavada zeytinyağını kızdırın. Kızgın yağa ince doğranmış soğan ve dolmalık kırmızıbiberi ekleyin. Sebzeleri, hafif yumuşayıncaya kadar kavurun.
Gurvita Tavuk Suyuna Haşlanmış Tavuğun etlerini tavadaki sebzelerle birlikte birkaç dakika daha kavurun. Sonra doğranmış maydanoz, tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın. Ardından tavuk soteyi soğumaya bırakın.
Milföy hamurlarını iki eşit parçaya bölün ve hamurun içerisine soğumuş tavuk soteyi yerleştirin.
Milföyün üzerine ve kenarlarına yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında milföy altın sarısı bir renk alıp pişene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Milföyde Tavuk Sote piştikten sonra sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun!
Milföy hamurunun çıtır kalması için hamuru oda sıcaklığında yumuşatıp doğrudan pişirme aşamasına geçmeden önce sote dolgusunun tamamen soğumuş olmasına dikkat edin. Böylece dolgunun sıcaklığı hamurun erken yumuşamasına sebep olmayacaktır.
Gurvita Tavuk Suyuna Haşlanmış Tavuk, bu tarif için özel bir lezzet ve kolaylık sunar fakat alternatif olarak evde kendi hazırladığınız haşlanmış ve didilmiş tavuk göğsü de kullanabilirsiniz. Kendi tavuk suyunuzu hazırlamak isterseniz, tavuk göğsünü sebzeler (soğan, havuç, kereviz) ve baharatlarla birlikte suda yavaşça haşlayıp, eti didikleyerek kullanabilirsiniz.
Coğrafi işaret, belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri bakımından kökenin bulunduğu yöre, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş ürünleri gösteren bir işarettir. Ürünün belirli niteliklere sahip olduğunu, geleneksel yöntemlere göre yapıldığını veya coğrafi kökeninden dolayı sahip olduğu tarihi belgelendirmek amacıyla kullanılır.
İşkembe çorbasının geçmişi 1600’lü yıllara dayanmaktadır. Fatih Sultan Mehmet’in de en sevdiği çorbalardan biri olan İşkembe Çorbası için özellikle kış aylarında çokça işkembe sipariş ettiği bilinir. Biz de geçmişten günümüze gelen bu şifalı ve geleneksel lezzeti sofralarınıza taşımaya ve yaşatmaya devam ediyoruz.
İlik Yağı, yemekleriniz için eşsiz bir lezzet ve şifa kaynağıdır.
Oldukça zengin bir mutfağa sahip olan Osmanlı Devleti’nde çorbacılık başlı başına bir meslek tanımıydı ve çorba Anadolu’da önemli bir yer tutuyordu. En çok yapılan çorbalardan biri olan Kelle Paça çorbası ayrıca özel kelle paçacılarda servis ediliyordu.
Yaklaşık 5000 yıllık bir geçmişi olduğu söylenen sirke kelime olarak “üzüm asidi” anlamında gelmektedir. İngilizce’de vinegar; Fransızca’da “vin aigre” kelimelerinden türetilmiştir ve ekşi şarap demektir.
