Gurvita çorba tarifleri köşesinde bu hafta şifalı kereviz çorbasına pırasa dokunuşu yapıyoruz!
2 orta boy kereviz (soyun ve küp küp doğrayın)
Yıkanmış ve ince dilimlenmiş 2 dal pırasa
1 orta boy soğan (küp küp doğranmış)
1 orta boy kabak (küp küp doğranmış)
1 küçük patates (küp küp doğranmış)
1,5 su bardağı Gurvita Kuzu İlikli Kemik Suyu
2 diş ince dilimlenmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı zerdeçal
Tuz ve karabiber
Taze kıyılmış maydanoz veya dereotu (opsiyonel)
Orta ateşte büyük bir tencereye bir miktar zeytinyağı ekleyin. Soğanları ekleyin ve soğanlar şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
Sebzeleri ve Baharatları Ekleyin
Doğranmış kereviz, pırasa, kabak, patates ve dilimlenmiş sarımsakları tencereye alın. Zerdeçalı da ekleyin ve tüm sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavurun.
Gurvita Kuzu İlikli Kemik Suyu ve aynı miktarda normal suyu da tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberi serpiştirin. Karışım kaynama noktasına gelince ocağı kısın ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Çorbanın tamamını bir blendera aktarın veya el blenderı kullanarak tencerede pürüzsüz hale getirin. Ardından pırasalı kereviz çorbanızı kaselere alabilirsiniz. Süsleme için maydonoz ve dereotu kullanabilirsiniz.
Coğrafi işaret, belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri bakımından kökenin bulunduğu yöre, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş ürünleri gösteren bir işarettir. Ürünün belirli niteliklere sahip olduğunu, geleneksel yöntemlere göre yapıldığını veya coğrafi kökeninden dolayı sahip olduğu tarihi belgelendirmek amacıyla kullanılır.
İşkembe çorbasının geçmişi 1600’lü yıllara dayanmaktadır. Fatih Sultan Mehmet’in de en sevdiği çorbalardan biri olan İşkembe Çorbası için özellikle kış aylarında çokça işkembe sipariş ettiği bilinir. Biz de geçmişten günümüze gelen bu şifalı ve geleneksel lezzeti sofralarınıza taşımaya ve yaşatmaya devam ediyoruz.
İlik Yağı, yemekleriniz için eşsiz bir lezzet ve şifa kaynağıdır.
Oldukça zengin bir mutfağa sahip olan Osmanlı Devleti’nde çorbacılık başlı başına bir meslek tanımıydı ve çorba Anadolu’da önemli bir yer tutuyordu. En çok yapılan çorbalardan biri olan Kelle Paça çorbası ayrıca özel kelle paçacılarda servis ediliyordu.
Yaklaşık 5000 yıllık bir geçmişi olduğu söylenen sirke kelime olarak “üzüm asidi” anlamında gelmektedir. İngilizce’de vinegar; Fransızca’da “vin aigre” kelimelerinden türetilmiştir ve ekşi şarap demektir.
