Protein zengini Ramazan pidesi, geleneksel Ramazan pidesine sağlıklı bir alternatiftir. İçerisindeki ilik yağı ve ilikli kemik suyu gibi bileşenler pidenizin protein ve kolajen zengini olmasını sağlar. Böylece protein zengini pideniz uzun süreli tokluk hissi sağlar.
5 su bardağı un
1 su bardağı Gurvita İlikli Kemik Suyu Sade (Ilık)
1 su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı Gurvita Sade İlik Yağı
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
Üzeri için çörek otu ve susam (isteğe bağlı)
Maya ve toz şekeri ılık ilikli kemik suyu ile bir kasede karıştırın. Birkaç dakika bekleyerek mayanın aktive olmasını sağlayın.
Mayalı karışıma zeytinyağı, Gurvita Sade İlik Yağı ve ılık sütü ekleyin. Ardından unu ve tuzu da ilave ederek ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar 10-15 dakika yoğurun.
Hamuru iki eşit parçaya bölün ve her birini ayrı bir kaba alın. Üzerlerini nemli bir bez ile örtün ve yarım saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine pide hamurlarını yerleştirin. Elinizi yağlayarak hamurları tepsi boyutunda genişletin. Son olarak hamurları tepside 15 dakika daha mayalandırın.
Fırını 200 derecede önceden ısıtın. Mayalanan pidelerin üzerine bıçak ucuyla hafif çizikler atarak desen oluşturun. Yumurta sarısı ve yağ karışımını pidelerin üzerine sürün. Son olarak çörekotu ve susamı serpin.
Pideleri önceden ısıtılmış fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Pideleri fırından alıp biraz soğumasını bekleyin ve sonra sıcak olarak servis edin.
Protein Zengini Ramazan Pidesi, ilik yağı ve kemik suyunun sağladığı ekstra besin değerleriyle, Ramazan sofralarınızı hem lezzetli hem de sağlıklı bir şekilde zenginleştirecektir.
Afiyet olsun!
Protein zengini Ramazan pidesinin hamuru iki aşamada mayalanır. İlk olarak hamurun yoğurulmasının ardından nemli bir bezle örterek yaklaşık 30 dakika boyunca oda sıcaklığında bekletilmesi önerilir. Bu süreç hamurun iyi bir şekilde mayalanıp kabarmasını sağlar. İkinci mayalanma süreci ise, şekillendirilen hamurun tepside yaklaşık 15 dakika daha bekletilmesiyle yapılır.
Ramazan pidesinin besin değerini artırmak için chia ve keten tohumu, kinoa veya yulaf ezmesi gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. Ayrıca pide hamuruna farklı un türleri ekleyerek (tam buğday unu veya çavdar unu gibi) lif içeriğini ve besleyici değerini artırabilirsiniz.
Coğrafi işaret, belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri bakımından kökenin bulunduğu yöre, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş ürünleri gösteren bir işarettir. Ürünün belirli niteliklere sahip olduğunu, geleneksel yöntemlere göre yapıldığını veya coğrafi kökeninden dolayı sahip olduğu tarihi belgelendirmek amacıyla kullanılır.
İşkembe çorbasının geçmişi 1600’lü yıllara dayanmaktadır. Fatih Sultan Mehmet’in de en sevdiği çorbalardan biri olan İşkembe Çorbası için özellikle kış aylarında çokça işkembe sipariş ettiği bilinir. Biz de geçmişten günümüze gelen bu şifalı ve geleneksel lezzeti sofralarınıza taşımaya ve yaşatmaya devam ediyoruz.
İlik Yağı, yemekleriniz için eşsiz bir lezzet ve şifa kaynağıdır.
Oldukça zengin bir mutfağa sahip olan Osmanlı Devleti’nde çorbacılık başlı başına bir meslek tanımıydı ve çorba Anadolu’da önemli bir yer tutuyordu. En çok yapılan çorbalardan biri olan Kelle Paça çorbası ayrıca özel kelle paçacılarda servis ediliyordu.
Yaklaşık 5000 yıllık bir geçmişi olduğu söylenen sirke kelime olarak “üzüm asidi” anlamında gelmektedir. İngilizce’de vinegar; Fransızca’da “vin aigre” kelimelerinden türetilmiştir ve ekşi şarap demektir.
