Gurvita’nın yöresel çorba tarifleri serisinde bu kez tavuk suyunda kestane çorbası yapımı rehberimizle karşınızdayız.
1 kase haşlanmış kestane
3 tavuk baget
1 çay bardağı süt
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
660 ml Gurvita Tavuk Suyu Sebzeli
Tuz
Tavuk sulu kestane çorbası için önce roux (meyane) yapmalısınız. Yani eşit miktarda un ve yağı kavurmalısınız. Bunun için önce orta boy bir tencerede tereyağını eritin. Eriyen yağın üzerine unu ekleyin ve un kokusu çıkana kadar iyice kavurun. Roux (meyane) işleminden sonra kestane çorbanız koyu bir kıvam ve hoş bir tat kazanacaktır.
Haşlanmış kestaneleri mutfak robotundan geçirerek toz haline getirin. Ardından tereyağında kavrulmuş unun üzerine kestane tozunu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Tencereye önce soğuk su, ardından Gurvita Tavuk Suyu ekleyin ve karışımı sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığı zaman önceden haşlanmış ve didiklenmiş tavuk etlerini tencereye ekleyin. Ardında kestane çorbanızın tadını kontrol ederek gerekli miktarda tuzu ekleyin ve çorbayı bir-iki taşım daha kaynatın.
Afiyet olsun!
Coğrafi işaret, belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri bakımından kökenin bulunduğu yöre, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş ürünleri gösteren bir işarettir. Ürünün belirli niteliklere sahip olduğunu, geleneksel yöntemlere göre yapıldığını veya coğrafi kökeninden dolayı sahip olduğu tarihi belgelendirmek amacıyla kullanılır.
İşkembe çorbasının geçmişi 1600’lü yıllara dayanmaktadır. Fatih Sultan Mehmet’in de en sevdiği çorbalardan biri olan İşkembe Çorbası için özellikle kış aylarında çokça işkembe sipariş ettiği bilinir. Biz de geçmişten günümüze gelen bu şifalı ve geleneksel lezzeti sofralarınıza taşımaya ve yaşatmaya devam ediyoruz.
İlik Yağı, yemekleriniz için eşsiz bir lezzet ve şifa kaynağıdır.
Oldukça zengin bir mutfağa sahip olan Osmanlı Devleti’nde çorbacılık başlı başına bir meslek tanımıydı ve çorba Anadolu’da önemli bir yer tutuyordu. En çok yapılan çorbalardan biri olan Kelle Paça çorbası ayrıca özel kelle paçacılarda servis ediliyordu.
Yaklaşık 5000 yıllık bir geçmişi olduğu söylenen sirke kelime olarak “üzüm asidi” anlamında gelmektedir. İngilizce’de vinegar; Fransızca’da “vin aigre” kelimelerinden türetilmiştir ve ekşi şarap demektir.
