Gurvita’nın tarifler serisinde bu hafta iki renkli klasik arpa şehriye pilavını kolajen zengini ve protein deposu bir pilava çeviriyoruz.
500g iki renkli arpa şehriyesi
1 adet küp küp doğranmış orta boy kuru soğan
Arpa şehriyesinin iki katı miktarında Gurvita İlikli Kemik Suyu
60 gram tereyağı
1-2 tatlı kaşığı tuz
100-150 gram haşlanmış ve soyulmuş kestane
Tereyağını pilav tenceresinde eritin ve doğranmış soğanları ekleyin. Orta ateşte soğanlar iyice şeffaflaşana kadar 2-3 dakika boyunca kavurun.
Arpa şehriyesinin yarısını tencereye alın ve şehriyeler koyulaşana kadar kavurmaya devam edin.
Şehriyeler yeterince koyulaştığında kavrulmamış diğer yarısını ve sıcak Gurvita İlikli Kemik Suyu'nu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık/orta ateşte şehriyeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
İki renkli pilavınız piştiğinde haşlanmış ve soyulmuş kestaneleri ekleyerek pilavı hafifçe karıştırın.
Afiyet olsun!
İki renkli arpa şehriyesi pilavının yanına kızarmış veya fırında pişmiş tavuk; kuzu ve dana gibi et yemekleri çok yakışmaktadır. Ayrıca sunumunuzu daha estetik hale getirmek için pilavı derin bir servis tabağına alıp üzerini taze otlarla (örneğin, dereotu veya maydanoz) süsleyerek çekici bir renk kontrastı oluşturabilirsiniz. Ayrıca pilavın üzerine nar taneleri serpiştirerek görsel açıdan da iştah açıcı bir sonuç elde edebilirsiniz.
İki renkli arpa şehriye pilavınıza ilikli kemik suyu ekleyerek aslında pilavınızı protein ve kollajen açısından zenginleştirmiş olursunuz. Kemik suyu, sahip olduğu doğal kolajen içeriğiyle pilavdan aldığınız faydayı artırır. Ayrıca kemik suyunun doğal tadı pilava lezzet katar.
Coğrafi işaret, belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri bakımından kökenin bulunduğu yöre, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş ürünleri gösteren bir işarettir. Ürünün belirli niteliklere sahip olduğunu, geleneksel yöntemlere göre yapıldığını veya coğrafi kökeninden dolayı sahip olduğu tarihi belgelendirmek amacıyla kullanılır.
İşkembe çorbasının geçmişi 1600’lü yıllara dayanmaktadır. Fatih Sultan Mehmet’in de en sevdiği çorbalardan biri olan İşkembe Çorbası için özellikle kış aylarında çokça işkembe sipariş ettiği bilinir. Biz de geçmişten günümüze gelen bu şifalı ve geleneksel lezzeti sofralarınıza taşımaya ve yaşatmaya devam ediyoruz.
İlik Yağı, yemekleriniz için eşsiz bir lezzet ve şifa kaynağıdır.
Oldukça zengin bir mutfağa sahip olan Osmanlı Devleti’nde çorbacılık başlı başına bir meslek tanımıydı ve çorba Anadolu’da önemli bir yer tutuyordu. En çok yapılan çorbalardan biri olan Kelle Paça çorbası ayrıca özel kelle paçacılarda servis ediliyordu.
Yaklaşık 5000 yıllık bir geçmişi olduğu söylenen sirke kelime olarak “üzüm asidi” anlamında gelmektedir. İngilizce’de vinegar; Fransızca’da “vin aigre” kelimelerinden türetilmiştir ve ekşi şarap demektir.
